あんずのタタン

梅雨時に、さっぱりした酸味がたまらなく美味しく思えます。
f0013323_2314066.jpg
f0013323_2315427.jpg

[PR]
# by mamasanchef | 2007-07-06 23:00 | Comments(0)

ジャム・シロップ漬け

f0013323_22302792.jpg
f0013323_2332505.jpg

[PR]
# by mamasanchef | 2007-07-06 22:30 | Comments(0)

あんずの砂糖煮 アルザス風

アイスクリームを添えて・・・
f0013323_2224156.jpg

[PR]
# by mamasanchef | 2007-07-06 22:24 | Comments(0)

あんずが届きました!!。

お隣千曲市(森)のあんずです。
「信山丸」と言う生食用の品種なので、酸味が少なく味も良いので
そのまま食べてもおいしいです。びわに似た味がします。
早速「あんずの砂糖煮 アルザス風」をつくりました。
f0013323_21503153.jpg
f0013323_22194446.jpg
f0013323_2220879.jpg
f0013323_22203749.jpg

[PR]
# by mamasanchef | 2007-07-06 22:21 | Comments(0)

爽やかデザート

ブランマンジェ・バルセロナ風に、ルバーブ
f0013323_10235427.jpg
ルバーブを贅沢に添えました。
夏の暑い日、一口食べるごとに爽快さが広がりました。
ソースも美味しいとお客様もビックリ!!
[PR]
# by mamasanchef | 2007-06-29 10:25 | Comments(0)

ルバーブジャム

f0013323_1217662.jpg
二男が、ジャムのラベルを作ってくれました。
今年のジャムはルバーブの生育がよく、品質もとても良かったので
上々の出来でした。とっても美味しく仕上がりました
[PR]
# by mamasanchef | 2007-06-27 12:17 | Comments(0)

ルバーブのタルト

f0013323_1224995.jpg
空焼きしたタルト生地に、
自家製のルバーブジャムとコンポートをのせて、
アーモンド風味のクリームを流して焼き上げました。
f0013323_1231057.jpg
f0013323_1241827.jpg

サクサクと香ばしく仕上がっています。
[PR]
# by mamasanchef | 2007-06-27 12:05 | Comments(0)

牛肉と玉ねぎの煮込み フランドル風

牛肉を焼き、よく炒めた玉ねぎと合わせ
ビールと自家製のデミグラスソースで煮込みました。
付け合せは、旬の淡竹でクリーム煮をつくり、添えました。
f0013323_11521499.jpg

[PR]
# by mamasanchef | 2007-06-27 11:53 | Comments(0)

爽やかなミントのゼリー

暑くなってきたので、目にも涼しそうなデザートを作りました。
ミントの辛味がとても爽やかです。
白い部分はアーモンド風味のゼリーです。
f0013323_1137527.jpg

[PR]
# by mamasanchef | 2007-06-27 11:38 | Comments(0)

岩魚のガレット サフランと木の芽のソース

刺身用の、ちょっと大きな岩魚を開き、
「帆立の貝柱」や「岩魚のすり身」で詰め物をしました。
サフランソースと木の芽の香りをきかせたソースを添えました。
f0013323_1130217.jpg

[PR]
# by mamasanchef | 2007-06-27 11:30 | Comments(0)