思わぬ副産物

小さなりんごを買いました。「シナノジョイ」といいます。
味は??と思っていましたが。これが思いのほか美味しく、甘みと酸味のバランスも良いので、
思わず「ローブを着せたパイ」に仕立てました。
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これからは、いろんな果物が出てくるので楽しみです。
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# by mamasanchef | 2007-08-20 17:25 | Comments(0)

オーダーありがとうございます。

忙しいので、「日持ちのするものを」とのご注文でした。
冷めてもおいしいもの・・・を作りました。
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見た目も豪華でしょう・・・。
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# by mamasanchef | 2007-08-20 17:12 | Comments(0)

初物の洋梨が入りました!!

今シーズン少し遅れていた洋梨「パートレット」が、やっと届きました。
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赤いドレスで装ってすまし顔
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洋ナシのコンポートです。
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# by mamasanchef | 2007-08-12 02:21 | Comments(0)

魚料理・肉料理・デザート

まとう鯛とムール貝のコラボレーション サフランソース
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フィレミニヨン 赤ワインソース
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パフェグラッセ 旬の果物を添えて
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# by mamasanchef | 2007-08-07 01:49 | Comments(0)

命のダシつくり

味を決めるダシをつくる時は、(手)を抜くことは決してありません。
暑くても丁寧に作ります。
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こうして美味しいスープが出来上がります。
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# by mamasanchef | 2007-08-04 15:00 | Comments(0)

県産鹿肉のパテ・ミートパイ

癖もなく、食べやすく仕上げました。
ワインを片手に、気楽に一口
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パイの中に、時間をかけて作った自家製のコンソメゼリーを注入して冷やしてあります。
オードブルとして、提供します。

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# by mamasanchef | 2007-08-04 11:52 | Comments(1)

ルバーブのパイ

毎日暑くてうんざりします。
そんな時に、ルバーブの爽やかな酸味がお口を潤します。
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# by mamasanchef | 2007-08-04 11:44 | Comments(0)

ブルーベリーのタルト

いいベリーがあったので、早速タルトにしました。
色もつやも、程よくあがりました。
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# by mamasanchef | 2007-08-04 11:16 | Comments(0)

きれいな夕焼け

とてもきれいな(雲)でした。
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でも、少し不気味でもありました。
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# by mamasanchef | 2007-08-02 14:53 | Comments(0)

デザートは、極めつけのパフォーマンスで

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とチーズで
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# by mamasanchef | 2007-08-02 14:36 | Comments(0)