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料理

近畿大学水産学部開発のキャビア使いました。
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モッツァレラ・バッファローとトマトコンフィーのカプレーゼ
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帆立貝のニース風煮込み
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バターナッツかぼちゃ
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冷たいスープ
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魚料理
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ソルベ
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肉料理
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フロマージュ
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黄金桃のメルバ風
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by mamasanchef | 2013-08-31 22:40 | Comments(0)

料理

料理数品
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by mamasanchef | 2013-08-26 19:59 | Comments(0)

トマトの仕込み

恒例の灼熱地獄!!

トマトの仕込み終わりました。

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ピューレ
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コンフィー
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今シーズンも完熟トマト分けていただきました。1度に40kgずつ仕込みます。
搾りたてのフレッシュジュースは、いつもサイコーです。。
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by mamasanchef | 2013-08-23 23:00 | Comments(0)

参加者募集いたします!!

いつもの食材で、ちょっと一工夫してみませんか!
TOMATE
〔おいしいものをつくろう会〕
身近な食材で、気軽にフレンチの香りを楽しむ!!。

第99回例会 
ラタトゥイユおやき
フランスと長野の郷土食のコラボレーション

日   時  9月7日(土)・11日(水)
       13:00~15:30頃

場   所  長野市大岡 フランス料理TOMATE
会   費  1000円
TEL/FAX  026-266-2600

      先着10名様で締め切り エプロンを持参ください。
担  当  ママさんシェフ 花谷 英津子


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by mamasanchef | 2013-08-23 22:17 | Comments(0)

お外御飯

パソコンを入れ替えました。
慣れるまで、お見苦しいかもしれませんが
ご容赦ください。。

お気に入りのお店にて!!
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あと、お抹茶で〆。。。
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by mamasanchef | 2013-08-19 21:26 | Comments(0)

料理

毎日が猛暑日・・・。皆様お変わりございませんか??

大岡では、朝夕めっきり過ごしやすくなってきました。

ツバメに赤トンボ、コウロギなどの秋の虫も鳴きはじめています。

自然をよく観察してみると、案外”秋”が早くやってくるかも???

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by mamasanchef | 2013-08-19 21:00 | Comments(0)

ちょっと一休み

このところ少し忙しくしていたので、

お気に入りのお店で、久しぶりに手の込んだランチしてきました。

骨董の器も楽しみながら♪♪。

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ごちそうさま!!。。いつもありがとうございます。
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by mamasanchef | 2013-08-05 20:42 | Comments(0)

料理 いろいろ

オードブル
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スープ
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魚料理
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肉料理と付け合せ
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by mamasanchef | 2013-08-03 11:05 | Comments(0)

寄せ物

フォアグラのテリーヌ
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口に入れると、蕩けます。。

ワインとあわせると、”えもいえないお味”が出現します。


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by mamasanchef | 2013-08-01 22:20 | Comments(0)

頂き物

今シーズンも届きました!!。

あま~~い”桃”。。
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手を加えず、ストレートに味あわせていただきます。。
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by mamasanchef | 2013-08-01 22:06 | Comments(0)