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信州サーモン

良い型の信州サーモンが入りました。
お料理するのが楽しみです。
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まな板に乗り切らないサイズです。
よく油が乗って、おいしそうです。
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by mamasanchef | 2009-04-29 10:52 | Comments(0)

本日晴天なり!!

久しぶりに、暖かい陽ざしに包まれました。
梨の花が、満開です。
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八重桜のつぼみも膨らんできました。
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by mamasanchef | 2009-04-29 10:40 | Comments(0)

五月の料理教室募集中です。

”マヨネーズ”って作ったことありますか???

            いつもの食材で、ちょっと一工夫してみませんか!

          TOMATE 

       〔おいしいものをつくろう会〕

                      第56回 例会

     手作りマヨネーズで味わう”鮭”の冷製
             素材の味が生きるまろやかなソースを作ります。

          日   時  5月13日(水)*16日(土)
                 両日とも 13:00~15:30頃

          場   所  長野市大岡 フランス料理TOMATE

          会   費  1000円 (試食あり)

          TEL/FAX  026-266-2600

          先着10名様で締め切り  エプロンを持参ください。
 
          担  当  ママさんシェフ 花谷 英津子


色々な(マヨネーズソース)工夫して
            味わってみましょう!!。。

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by mamasanchef | 2009-04-28 17:57 | Comments(0)

あんずのタルト

タルト・オ・ザブリコ
古いレシピのデザートです。
地味なタルトですが、味はすごくいいものです。
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by mamasanchef | 2009-04-26 16:47 | Comments(0)

海の幸のテリーヌ

時間をかけて”じっくりと”仕込みました。
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ランチのメイン料理
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by mamasanchef | 2009-04-26 16:34 | Comments(0)

久しぶりのお弁当

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にんにく生産者の方々なので、
にんにくの味と香りを生かしたものを添えました

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by mamasanchef | 2009-04-26 16:26 | Comments(0)

爽やかサラダと料理

小海老と長芋とアボガドのサラダ
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仔牛フィレ肉のコルドンブルー
自家製トマトソース添え

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信州豚フィレ肉のトマトソース煮込み
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by mamasanchef | 2009-04-23 10:14 | Comments(0)

ディナー

アミューズ 
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鱸のマリネ パプリカのソース
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グリーンアスパラと卵のパルミジャーノ風味
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サンセール風 野菜スープ
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赤座えびの平目のムース包み
フランス・ぺリゴール産トリュフ乗せ

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大岡産 鹿肉のロティー
トピナンブールとモリーユを沿えて

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他、画像なし。
お口直しのソルベ レモン風味
チーズの花びら
クレープシュゼット フランベ
コーヒー・パン

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by mamasanchef | 2009-04-19 20:58 | Comments(0)

熊本から”弓削剽柑”届きました!!

これで今シーズンも
爽やかなデザート作りを楽しめます~~♪♪♪。。
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ゼリーにソルベ・・・色々作ります。
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by mamasanchef | 2009-04-18 10:44 | Comments(0)

大岡 花模様

ゆきやなぎ・梅の花・桜の花
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りんご・なしの花は、まだまだ~~~。。。
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ストーブにコタツ。今日も働いています!!。。
お花見は10日くらい先??

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by mamasanchef | 2009-04-17 16:55 | Comments(0)