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東京での料理講習会

グランシェフこだわりのシンプル・レシピセミナーに参加してきました。
今回は、オトワ レストランのオーナーシェフ
        音羽 和紀氏にご指導いただきました。
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イカのムース
キノコのソース・ライムのクレーム
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伊達鶏のシュプレーム
トマトのピリ辛ソース・オマールのクレーム
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洋梨のデザート
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by mamasanchef | 2008-09-30 23:54 | Comments(0)

かたつむり

エスカルゴ。
久しぶりに作りました。
ブルゴーニュの極上品をつかったので、とても美味しくあがりました。
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オーソドックスなエスカルゴバターです。
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by mamasanchef | 2008-09-29 13:46 | Comments(0)

カラフルな料理

肉料理です。
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魚料理です。
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by mamasanchef | 2008-09-29 13:44 | Comments(0)

プライベート 料理教室

じゃがいものニョッキ
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トマトソース
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豚フィレ肉のピカタ
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リソールパイ
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中には「紅玉」と「ルバーブ」が入っています。

4品で忙しかったですが、
       みんなうまく出来ました。!!
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     マンゾク!!。マンゾク!!。

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by mamasanchef | 2008-09-29 13:28 | Comments(0)

本日のお料理

山採りキノコのキッシュ
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サーモンと鯵のマリネ盛り合わせ
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牛蒡のポタージュ
美味しくて、好評でした。・・・・写真撮るのを忘れました。。。。

魚料理二品
さわらのパネ バルサミコソース
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海老と平目のマリアージュ ソース・ショロン
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肉料理
仔羊のロースト 赤ワインソース
ムーサカを付け合せました。
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by mamasanchef | 2008-09-29 12:50 | Comments(0)

洋梨のデザート

洋梨のカシス煮
自家製アイスクリーム添え
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ショッキングな色彩ですが、
適度な甘さが”大人の味”を感じさせます。

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by mamasanchef | 2008-09-29 12:23 | Comments(0)

ほおずき

珍しい食材が入りました!!

食用ほおずきです。
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トマトに似た味がします。
         でも、ちょっとちがう・・・・。
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by mamasanchef | 2008-09-29 12:12 | Comments(0)

夕焼け

あまりにも綺麗だったので・・・・・。
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雲海と夕焼けがすばらしバランスとコントラストで描かれていました。
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by mamasanchef | 2008-09-20 16:25 | Comments(0)

ズッキーニのファルシ

花ズッキーニをいただきました。
なかに詰め物をして、付け合せや前菜に使わせていただきました。
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by mamasanchef | 2008-09-20 16:00 | Comments(0)

ポテト・モンブラン

塩味の野菜デザートヘルシーでとても好評でした。
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by mamasanchef | 2008-09-20 14:37 | Comments(0)