<   2007年 07月 ( 13 )   > この月の画像一覧

ディナーMenyu-より

(牛ほほ肉のテリーヌ)
牛ほほ肉の赤ワイン煮と季節の野菜を使って作りました。
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(採れたてきゅうりのポタージュ)
みずみずしい採れたてのきゅうりで作ったポタージュです。
夕方はけっこう冷えるので、温かくしてお出ししました。冷製もおいしいですよ。
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(清流いわなの網焼き ソースショロン)
地元大岡は、いわなが名物
大いわなをさばいてシンプルに仕上げました。
この時期のとうもろこしのピューレは、最高に甘くて美味しいです。
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(仔羊のポワレ アマンド風味)
仔羊の肉や骨からとっただしと、野菜の甘みが利いたソースです。
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by mamasanchef | 2007-07-18 19:15 | Comments(0)

シャルロット サービスしました。

コース料理のしめのデザートなので、あっさりと仕上げました。
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by mamasanchef | 2007-07-18 00:44 | Comments(0)

あんずのシャルロット

ビスキュイを焼いて・・・
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あんずのコンポートを飾って・・・
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ゼリーを流して・・・出来上がり。
美味しそうでしょ。
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アア・・・おいし!!明日、お客様の前でサービスします。
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by mamasanchef | 2007-07-16 22:41 | Comments(0)

台風がそれて、輝く雲がたなびいて・・・。

お天気の良くない日の一瞬です。
雲の輝きを見るのも、また、ほっとするひと時です。
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by mamasanchef | 2007-07-16 22:25 | Comments(0)

講習風景

楽しく・美味しく
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ピペラードはあっさりと、煮込みはしっかり煮詰めて。
同じ材料で作っても、
こんなに口当たりの違う二品ができました。

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by mamasanchef | 2007-07-14 18:46 | Comments(0)

7月の講習会・・・夏野菜

おいしいものをつくろう会で、
「バスク風鶏の煮込み」と我が家風の「ピペラード」をつくった。
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トマト・ズッキーニ・なす・ピーマン・・・・・・野菜の美味しさそのまま頂きます。
「水」を一滴も加えずに仕上げました。
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by mamasanchef | 2007-07-14 18:39 | Comments(0)

プロバンス風 野菜のタルト

新鮮な夏野菜がいっぱい出てきました。
とまと、ズッキーニ、なす、たまねぎ・・・他、
いろんな野菜を食べて、元気をもらいましょう!!
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好みの”ワイン”でも楽しみながら、ゆっくりと・・・。
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by mamasanchef | 2007-07-10 11:14 | Comments(0)

アーティチョーク(アーティショー)

こんなもの、、、、どこをたべるの???
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by mamasanchef | 2007-07-06 23:26 | Comments(0)

珍しい食材が手に入りました。

アーティチョークです。
下ごしらえが面倒ですが、美味しいものです。
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by mamasanchef | 2007-07-06 23:06 | Comments(0)

あんずのタタン

梅雨時に、さっぱりした酸味がたまらなく美味しく思えます。
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by mamasanchef | 2007-07-06 23:00 | Comments(0)